吉野山　中井春風堂の店主、そして葛菓子職人の中井孝嘉です。
葛遊は私の想う　「葛の美味しさ・美しさ」　を表現するために立ち上げた本葛菓子の新ブランドです。

葛には他の澱粉には無い、独特の特徴があります。ジャガイモやサツマイモなどの他の澱粉を併用してしまうと、葛の良さを余すことなく表現することはできません。葛遊のお菓子は混じりけの無い、本葛のみを使用しております。

葛遊は「葛を楽しんで頂く」ということをコンセプトとしています。本葛の特徴である、滑らかさ・やさしい弾力・薬効成分とそれに付随する独特の苦みなど、葛の全てを感じていただきます。

食材の良さを表現するのはシンプルだと私は考えております。多種類の材料と混ぜ合わさず、加工しすぎないことで葛本来の風味を味わうことができます。葛を活かしてこそ、葛菓子職人なのです。

葛以外の材料も私が選んだ上質なものばかりです。仕入れの際、「葛を美味しく食べる」ということだけを考えて選んでいますので、仕入れの原価は完全に無視しています。その為、販売価格は決して安くはありませんが、質には自信を持っております。

葛遊のお菓子たちは、葛が活きています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中井　孝嘉