葛餅の白桃仕立て

 

葛餅に季節感を出してみました。

葛と白桃のコラボレーションです。

 

桃のコンポートを作り

そのシロップで葛餅をつくるだけです。

シロップの煮詰め具合によりますが

今回のは葛1:シロップ5(糖度17%)の比率です。

 

カットしたコンポートを添え

糖度50%まで煮詰めたシロップをかけました。

思っていた以上に白桃の味がしっかり感じられました。

さらにピンク色も自然にでたものです。

 

純粋な葛餅が一番美味いと思いますが

旬の果物とのコラボもいいもんですね(^-^)

楽しい味になります。

 

 

 

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※私のおやつですので店頭販売はしておりません、スミマセン※

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