葛餅に季節感を出してみました。
葛と白桃のコラボレーションです。
桃のコンポートを作り
そのシロップで葛餅をつくるだけです。
シロップの煮詰め具合によりますが
今回のは葛１：シロップ５（糖度１７％）の比率です。
カットしたコンポートを添え
糖度５０％まで煮詰めたシロップをかけました。
思っていた以上に白桃の味がしっかり感じられました。
さらにピンク色も自然にでたものです。
純粋な葛餅が一番美味いと思いますが
旬の果物とのコラボもいいもんですね（＾－＾）
楽しい味になります。
※私のおやつですので店頭販売はしておりません、スミマセン※