昨日、葛の鉢植えを剪定した時の葛の葉
てんぷらにして美味しく頂きました。
葛の葉は栄養価も高く、食用できるのですが
成長につれて葉が厚くなり、葉脈も硬くなってきます。
その為、食べるなら小さくて色の薄い新葉が適しています。
今回はこのくらい↓ ↓ ↓ のサイズです。
調理手順は普通のてんぷらと同じです。
まずは葉を水洗いして水気をふき取り
小麦粉をまぶします。
衣をつけて油で揚げます。
新葉はやわらかいので長時間揚げる必要はありません。
１７０～１８０℃くらいの高温でさっと揚げましょう。
今回は見た目と葉の味を楽しむために
片面だけ衣をつけました。
食感は口当たり良くてやわらかいです。
気になるお味は・・・・・・「からだに良い感じ」な味です。
こんばんは！リンクに入れさせて頂きましたよ(^-^)
写真も上手くプレビュー出来るようになりました(^^)v
葛の葉の天ぷら．．．絶妙な表現ですな（笑）
風人園さん、こんばんは。
リンクありがとうございます。
僕もリンク貼っときますね。でも仕方が分からないので
先生に聞いてからですけど・・・。
新芽の天ぷらはソラマメの天ぷらのような味でとても美味しいですよ。
新芽の柔らかい五センチから110センチを食べました。
もやしと一緒にナムルにもして食べました。
近くに生えているので枝を切って自分でも栽培したいなと思ってます。
好きな方は タラの芽より美味しいという人もいるそうです。