やさしい食感ともちもちがたまらない、葛餅の作り方です。
分量（一人前）
葛粉 ４０g 、水 ２００ｇ 、きな粉 適量
①まず葛粉を水でよく溶き、フルイで鍋に漉します。
中火にかけゆっくり混ぜます。
②温度が上がってくると、固まり始め透明になってきます。
少し火力を落とします。
③全体が透明になったら、そこから約２分間練り続けます。
（加熱不足だと少し味が粉っぽくなります）
④冷やし固める方法はいくつかありますが、今回は手早く冷やす方法です。
濡らしたシート（ラップ）にのばし、そのまま氷水につけてください。
冷えたらシートから外して好みのサイズにカットします。
⑤きな粉をかけて完成です。
～おいしく作るためのポイント～
・葛餅を練るとき、激しく練ると葛粉のコシが失われます。
焦がさない程度にゆっくり混ぜましょう。
・弾力の好みは人それぞれ違いますので、水の量で調整してください。
強い弾力が好みなら水を１６０ｇくらいに、柔らかいのが好みなら２４０ｇくらいに
・冷水で冷やす際、水の中で長時間冷やしすぎると白濁として
食感が悪くなります。ちょっと温かいくらいが美味しいです。
・葛餅には砂糖を使用していないので、きな粉に砂糖を混ぜると甘くて美味しいです。
分量は きな粉と砂糖が同量で塩少々 が目安です
作りたての葛餅は本当に美味しいので、ぜひ一度お試しください。