葛の澱粉

まずは葛に関する知識の基本「葛粉」についてです。

葛粉とは？

ざっくり簡単に説明すると

葛という植物の根に含まれる良質の澱粉です。

葛の根は非常に大きく太い物です。

その中にたくさんの澱粉を溜め込んでいます。

その澱粉を取り出し、乾燥させたものが「葛粉」です。

お料理やお菓子作りに良く用いられます。