Author Archives: 春風堂主人

和三盆製造見学

昨日、極上葛菓子の材料「和三盆」の製造風景を見学するため 徳島にある服部製糖所さんへ行ってきました。   どうしても、作り手や工場の雰囲気を味わい 和三盆のことを深く知りたくなったので 忙しいところ無理を聞いていただき、  Read more »

葛菓子と紅茶

今日とある紅茶のイベントに参加させていただきました。 奈良県の月ヶ瀬という所で、無農薬で紅茶の木を育てるところから お茶にするまで家族一丸となって取り組んでいるお茶農家さんです。   月ヶ瀬健康茶園さんのホームページはこ  Read more »

本葛菓子の製造スタートです。

いよいよ本葛菓子の製造に入りました。 お干菓子は通常 冬に仕込みます。 なぜなら低い気温と乾燥した空気が必要だからです。 当店も葛菓子の製造は12月初旬から2月中旬の約2カ月間で 1年分を製造します。この時期に作るお干菓  Read more »

動画版 葛餅の作り方

葛レシピの動画 第二弾 葛餅の作り方です。 なるべく分かりやすくしたつもりですので、ご覧ください。       なぜ葛餅がこんな変化をするのか簡単に説明します。   葛粉は澱粉ですので、基本的には水とは混ざりません。 し  Read more »

極み、本葛菓子

当店では、「桜菓子」という吉野葛を使用したお干菓子を製造しています。 今回、この干菓子の最高級品を作ることにしました。   基本的な材料は「澱粉」と「砂糖」です。 最高級品をつくるには最高の材料が必要です。 今回、用意し  Read more »

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